Teigruhe statt Tempo
Viele unserer Teige reifen rund 18 Stunden. Je nach Produkt und Reifephase dauert der Prozess deutlich kürzer oder bis zu drei Tage.
Bäckerei Furter · Aarau · Bio
Brot, das noch Zeit bekommt.
Seit 1920 steht Furter in Aarau für echtes, ehrliches Bäckerhandwerk. Sämtliche Brote sind bio-zertifiziert. Dazu kommen lange Teigführung, eigener Natursauerteig, täglich frisch gemahlenes Vollkorngetreide und Rohstoffe, die wir sorgfältig auswählen.
Seit 1920Alle Brote bio-zertifiziertDi–Sa geöffnet
Keine Abkürzungen
Was bei uns anders läuft.
Für unsere Brote setzen wir auf Bio-Rohstoffe, lange Teigführung und eine Herstellung, bei der die entscheidenden Arbeitsschritte unter einem Dach bleiben. So bleiben Zutaten, Teig und Verarbeitung für uns nachvollziehbar.
Ohne Backhilfsmittel & zugesetzte Enzyme
Bei unseren Broten verzichten wir auf Backhilfsmittel und zugesetzte Enzyme. Entscheidend sind Rohstoffe, Teigführung und handwerkliche Verarbeitung.
Bio ist die Grundlage
Sämtliche Brote sind bio-zertifiziert. Wo es sinnvoll möglich ist, arbeiten wir zusätzlich mit regionalen und sorgfältig ausgewählten Produzenten.
Alles unter einem Dach
Vom Mahlen unseres Vollkorngetreides über Teigbereitung und Aufarbeitung bis zum Backen und Verkaufen bleiben die zentralen Arbeitsschritte bei uns im Haus.
Unser Brot
Tradition – mit heutigem Wissen gebacken.
Alte Handwerksprinzipien und moderne Erkenntnisse gehören für uns zusammen. Dazu zählen lang geführte Teige, eigener Sauerteig und täglich frisch gemahlenes Getreide für unsere Vollkornbrote.
- Bio-Getreide wird für Vollkornbrote täglich frisch gemahlen.
- Unser Steinofen wurde mit einer besonders dicken Schamottsteinschicht ausgeführt.
- Haselnüsse werden frisch geröstet, gemahlen und verarbeitet.
- Natursauerteig gehört bei Furter seit jeher zum Bäckerhandwerk. Seit den 1970er-Jahren pflegen wir einen hauseigenen Natursauerteig; unsere heutige Sauerteigkultur ist etwa 10–15 Jahre alt und wird täglich gepflegt und gefüttert.
- Unseren Sauerteigstarter geben wir auf Wunsch mit einer kurzen Anleitung auch für zuhause ab.
- Ein grosser Teil unseres Rosmarins stammt aus eigenem Anbau am Lago Maggiore.
- Unser Angebot richtet sich bewusst nach den Jahreszeiten.
Unser Sortiment
Für den Alltag. Und für die besonderen Tage.
Vom täglichen Brot über Stückli, Sandwiches und Salate bis zu Schokolade und saisonalen Spezialitäten. Nicht alles gibt es jeden Tag. Genau das gehört zu Furter.
Brot
Brote & Kleinbrote
Bio-zertifiziert, lang geführt und je nach Rezept mit eigenem Sauerteig. Vollkorngetreide mahlen wir täglich frisch.
Feingebäck
Mehr erfahren Stückli & Feingebäck
Schmelzbrötli, Mandelgipfel hell und Vollkorn, Nussgipfel, Amaretti, Makrönli, Sablés und wechselnde Spezialitäten.
Frisch
Sandwiches & Salate
Für unterwegs und die Mittagspause. Frisch und in wechselnder Auswahl.
Süss
Schokolade & Pralinen
Klein, aber fein: ausgewählte Schokoladen- und Pralinenspezialitäten, darunter Stadtbachfrösche, Tartufi und Pavé.
Saisonal
Was gerade Saison hat
Rhabarber, Erdbeeren, Aprikosen und Zwetschgen. Dazu kommen Spezialitäten für Weihnachten, Ostern, Samichlaus und den Rüeblimärt.
Seit 1920
Eine Aarauer Bäckerei mit Geschichte.
Fritz Furter machte sich 1920 selbstständig. Über drei Generationen trugen die Inhaber alle denselben Namen Fritz Furter – eine Familientradition. 2002 übernahmen Mario und Sibylle Monaco-Oesch die Bäckerei und führten die Grundidee weiter: Qualität darf Zeit und Sorgfalt kosten.
«Ich verwende keine Rohmaterialien, die ich nicht selbst gerne essen würde.»
Mario Monaco
- 1920
Fritz Furter gründet den Betrieb in Aarau.
- 1970er
Bio wird Teil der Furter-Philosophie, lange bevor es selbstverständlich ist.
- 2002
Mario und Sibylle Monaco-Oesch übernehmen die Bäckerei.
- 2020
Sämtliche Brote werden auf lange Teigführung umgestellt.
Vorbestellen & anfragen
Sie planen etwas Besonderes?
Torten, Desserts, Apéro- und Firmenbestellungen sowie Spezialanfertigungen sind nach Möglichkeit und Absprache machbar. Für grössere oder besondere Bestellungen ist rund eine Woche Vorlauf ideal; bei Brotbestellungen sind zwei Tage Vorlauf deutlich besser als erst am Vortag.
Wichtig
Telefonisch geht es am schnellsten.
Bei Bestellungen bevorzugen wir den direkten Kontakt im Laden oder per Telefon. Melden Sie sich mit Ihrem Wunsch bei uns. Gerne klären wir die Möglichkeiten und erstellen Ihnen bei Bedarf eine Offerte.
Mitten in Aarau
Öffnungszeiten & Anreise.
Sie finden uns an der Bahnhofstrasse 9, nahe der Bushaltestelle Aarau, Kunsthaus. Parkmöglichkeiten gibt es unter anderem im Parkhaus Behmen und Citymärt.
Öffnungszeiten
Di–Fr 07:15–18:30
Sa 07:15–16:00
So & Mo geschlossen
Anreise
Bahnhofstrasse 9, 5000 Aarau
ÖV: Haltestelle Aarau, Kunsthaus
Parkieren
Parkhaus Behmen, Citymärt, Kasino sowie Obere / Untere Schanze und weitere Parkplätze in der Umgebung.
Häufige Fragen
Gut zu wissen.
Welche Produkte sind vegan?
Der Grossteil unserer Brote ist vegan. Nicht vegan sind unter anderem Burebrot, Weizenbutterzopf und Dinkelbutterzopf. Da sich das Tagesangebot ändern kann, fragen Sie bei Unsicherheit kurz nach.
Gibt es Dinkel- und Bio-Produkte?
Ja. Sämtliche Brote sind bio-zertifiziert. Je nach Backtag führen wir Dinkel, UrDinkel und Urkörner wie Emmer, Einkorn oder Waldstaudenroggen. Vollkorngetreide mahlen wir täglich frisch.
Kann ich Sauerteigstarter für zuhause bekommen?
Ja. Unseren Sauerteigstarter geben wir auf Wunsch mit einer kurzen Anleitung auch für zuhause ab. Fragen Sie einfach im Laden danach.
Kann ich Torten oder Spezialanfertigungen bestellen?
Nach Absprache und je nach Kapazität. Für Torten, Apéros, Spezialanfertigungen oder grössere Mengen empfehlen wir möglichst rund eine Woche Vorlauf. Anfang Woche für Ende Woche kann je nach Auslastung noch möglich sein.
Gibt es jedes Brot jeden Tag?
Nein. Gewisse Brote werden nur an bestimmten Tagen gebacken. Unseren aktuellen Brot-Wochenplan finden Sie auf der Sortimentseite. Für grössere Mengen oder ein bestimmtes Produkt empfehlen wir trotzdem eine kurze telefonische Nachfrage.
Kann ich bei Furter sitzen und Kaffee trinken?
Wir haben keine Sitzplätze. Unser Angebot ist Take-away; Kaffee ist als Selbstbedienung erhältlich.
Jobs & Nachwuchs
Handwerk lernt man gemeinsam.
Familiäre Arbeitsatmosphäre, Teamwork und die Nähe zum Produkt prägen unseren Alltag. Erfahren Sie mehr über Arbeiten und Lernen bei Furter.